جدول مقایسه پنیر لیقوان و پنیر تبریز
ویژگیها | پنیر لیقوان | پنیر تبریز |
منشأ و محل تولید | روستای لیقوان، آذربایجان شرقی | شهر تبریز و مناطق اطراف |
روش تولید | سنتی، شیر گوسفند، نگهداری در آب نمک چند ماهه | صنعتی، شیر گاو، نگهداری در آب نمک کوتاه مدت |
طعم و بافت | تند و شور، نرم و کرمی | ملایمتر و کمتر شور، نرم و کمی سفتتر |
ارزش غذایی | چربی و پروتئین بالا، منبع کلسیم و ویتامین B | چربی و پروتئین کمتر، منبع کلسیم و ویتامین B |
کاربردها در آشپزی | چاشنی در غذاها، ترکیب با نان و سبزیجات تازه | استفاده در انواع غذاها و سالادها، غذاهای پخته و گرم |
مدت زمان نگهداری | چند ماه در آب نمک | کوتاه مدت در آب نمک |
نوع شیر | شیر گوسفند | شیر گاو |
میزان چربی | بالا | کمتر |
میزان پروتئین | بالا | کمتر |
میزان کلسیم | بالا | کمتر |
ویتامینهای گروه B | بالا | کمتر |
قیمت | معمولاً گرانتر | معمولاً ارزانتر |
دسترسی | محدودتر به دلیل تولید محلی | گستردهتر به دلیل تولید صنعتی |
مناسب برای | علاقهمندان به طعمهای تند و شور | علاقهمندان به طعمهای ملایمتر |
ماندگاری | طولانیتر به دلیل نگهداری در آب نمک | کوتاهتر به دلیل نگهداری کمتر در آب نمک |